일품요리를 먹기Eat exquisite foods
목차
바다와 산으로 둘러싸여있고, 기후도 온난한 마쓰야마 시는, 식재료의 보고.
세토내해에서 잡아올린 신선한 해산물은, 사시미와 튀김 등 여러가지 요리를 맛볼 수 있습니다.
특히, 도미와 전갱이, 정어리의 맛은 정평이 나 있고, 국내의 유명 음식점에서도 사용되고 있을 정도입니다.
산에서 채취한 산물에서 꼭 추천하고 싶은 것은, 햇빛을 듬뿍 받고 자란 즙이 많은 과일.
특히 [귤의 왕국]이라 불릴 정도로 감귤 재배가 성행하며, 고급 품종과 마쓰야마 생산의 품종 등, 많은 종류의 귤을 맛볼 수 있다.
그 외에도, 전국 제일의 생산량을 자랑하는 키위, 현지에서 재배 된 야채도 맛은 뛰어나다.
또한, 시내에는 옛날 그대로의 제조법으로 술을 빚는 5채의 주조소가 있고,
향도 맛도 풍부한 [마쓰야마 지역술]과 [도고 지역 맥주]등이 호평.
세토 마쓰야마 바다 밥
바다 옆에 있는 마쓰야마 시는, 싱싱한 해산물류를 사용한 향토 요리도 자랑입니다. 포동포동 맛있는 [도미 밥]은 세토내해에서 잡은 신선한 도미를 통째로 사용. 노릇노릇하게 구운 도미를 통째로 쌀과 함께 호쾌하게 밥을 지어, 도미 살을 풀어 밥에 섞습니다. 도미의 맛과 다시（Dashi）가 확실히 스며든 맛이 무심코 웃음 짓게 만들 것입니다. [마쓰야마 스시]는, 생선 다시(Dashi)의 맛이 강한 식초로 밥을 양념하여, 신선한 작은 물고기와 새우, 붕장어 등을 가득 얹어 있습니다. 둘 다 마쓰야마 접대 요리의 대표입니다.
맛있는 귤을 먹고 비교
마쓰야마 시내에는 무려 30종 이상의 감귤류가 재배되고 있습니다. 마치 젤리 같은 식감으로 화제인 [홍 마돈나]와 [세토카(setoka)] 등의 고급 품종 외에, 초봄을 제외하고 거의 1년 내내 먹을 수 있는 운슈미캉(Unnshu mikan)등, 감귤을 먹고 비교하며 즐길 수 있습니다.
또한, 감귤을 사용한 젤라또와 소프트 아이스크림, 젤리, 주스 등 가공품도 풍부. 이러한 감귤과 가공품 전문점, 주스 매장은 오카이도(Ookaido)상점가 와 도고(dogo)상점가, 로프웨이상점가 등 곳 곳에 있습니다. 당신의 마음에 드는 귤과 디저트를 찾아 봅시다!
마쓰야마 명과[타르트][봇쨩 당고(Dango)]
흘끗 보면 롤 케이크 같은 [타르트]는, 에도시대에 마쓰야마 번주가 나가사키에서 가져온 제법을 어레인지 해서 만들었다는 일화가 있는 전통적인 과자. 오랫동안 영주만의 비밀이었지만, 후에 일반 과자점에서도 만들어 질 수 있게 되었습니다. [봇쨩 당고]는, 녹차, 계란, 팥으로 색을 입힌 3색의 떡을 꼬치에 끼운 과자. 마쓰야마 시내 각지의 선물 가게/호텔 여관, 역/항/공항에서 판매하고 있으며, 도고 온천 본관의 대접으로도 사용되고 있습니다. 따뜻한 차와 함께 여유롭게 드시는 것이 딱 맞는, 부드러운 맛 입니다.
개성적인 서민파 구르메
일본에서는, 싸고 개성적인 B급 구르메라는 서민파 구르메가 인기입니다. 마쓰야마 시의 서민파 구르메의 대표는 [나베야키(nabeyaki)우동][미쓰하마(mitsuhama)야키]. 전쟁 직후, 마쓰야마에서 탄생한 [나베야키(nabeyaki)우동]은, 단맛 가득한 육수로, 부드럽고 목넘김이 좋은 면이 특징인 메뉴. [미쓰하마(mitsuhama)야키]는, 크레이프 같은 얇은 반죽에, 소바나 우동, 양배추가 가득 들어간, 소스가 맛있는 오코노미야키의 한 종류. 항구 마을 미쓰하마(mitsuhama)에는 20채 이상의 전문점이 줄지어 있다.
